Cremig, würzig und unkompliziert: Dieses Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis ist ein einfaches Low-Carb-Abendessen, das wunderbar in eine ketogene Ernährung passt.
Statt klassischem Reis gibt es fein zerkleinerten Blumenkohl. Dazu kommt ein cremiges Chicken Curry mit Poulet, Champignons, Peperoni und aromatischen Gewürzen.
Das Ergebnis: ein sättigendes Gericht mit viel Geschmack – ganz ohne normalen Reis.
Wenn du unkomplizierte Gerichte für den Alltag magst, findest du hier noch mehr einfache Keto-Rezepte mit nur 5 Zutaten.
Warum Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis perfekt für Low Carb & Keto ist
Ein klassisches Thai Curry wird häufig mit Jasmin- oder Basmatireis serviert. Genau dort steckt ein grosser Teil der Kohlenhydrate der Mahlzeit.
Bei dieser Variante ersetzen wir den Reis einfach durch Blumenkohlreis.
Das hat gleich mehrere Vorteile:
- deutlich weniger Kohlenhydrate als klassischer Reis
- viel Gemüse auf dem Teller
- schnell zubereitet
- ideal für ein unkompliziertes Keto-Abendessen
- lässt sich gut vorbereiten
- Curry und Blumenkohlreis passen geschmacklich hervorragend zusammen
Und keine Sorge: Blumenkohlreis muss weder wässrig noch langweilig schmecken. Entscheidend ist die richtige Zubereitung.
Zutaten für 2 Personen
Für das Thai Chicken Curry
- 300–350 g Pouletbrust
- 150 g Champignons
- ½ rote Peperoni
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1–2 EL rote Thai-Currypaste
- 200 ml Kokosmilch, ungesüsst
- 50 ml Rahm, optional für eine besonders cremige Sauce
- 1 TL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
- etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
Für den Blumenkohlreis
- ca. 400 g Blumenkohl
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tipp: Bei Currypaste lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Je nach Produkt können Zucker und Kohlenhydratgehalt deutlich variieren.
Wenn du dir beim Keto-Einkauf manchmal unsicher bist, findest du in meiner Keto-Einkaufsliste die wichtigsten Basics für Anfänger.
Thai Chicken Curry zubereiten
1. Zutaten vorbereiten
Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Peperoni klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Poulet anbraten
Butter oder Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Die Pouletstücke kräftig anbraten, bis sie von aussen leicht gebräunt sind. Anschliessend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und kurz glasig dünsten.
Champignons und Peperoni hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Das Gemüse sollte noch etwas Biss behalten.
4. Currysauce zubereiten
Currypaste zum Gemüse geben und etwa 30 Sekunden mitrösten.
Dadurch können sich die Aromen besser entfalten.
Mit Kokosmilch ablöschen und alles miteinander verrühren.
Wer die Sauce besonders cremig mag, gibt zusätzlich etwas Rahm dazu.
5. Poulet fertig garen
Das angebratene Poulet wieder in die Pfanne geben.
Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Poulet vollständig durchgegart und die Sauce schön cremig ist.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Du magst schnelle Gerichte mit Poulet? Dann probiere auch meine Hähnchenpfanne mit Kräuterrahm – ein cremiges Keto-Abendessen in 30 Minuten.
So gelingt Blumenkohlreis, ohne matschig zu werden
Blumenkohl waschen, gut trocknen und in Röschen teilen.
Die Röschen portionsweise in einem Food Processor kurz zerkleinern, bis ungefähr reiskorngrosse Stückchen entstehen.
Wichtig: Nicht zu lange mixen – sonst entsteht Blumenkohlpüree.
Butter oder Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Den Blumenkohlreis hineingeben und etwa 5–7 Minuten offen anbraten.
Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Mein wichtigster Tipp
Den Blumenkohlreis nicht in Wasser kochen.
Beim Anbraten kann überschüssige Feuchtigkeit verdampfen. Dadurch bleibt er lockerer und bekommt eine deutlich angenehmere Konsistenz.
Anrichten
Blumenkohlreis auf zwei Teller verteilen und das cremige Thai Chicken Curry daneben oder darüber geben.
Mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich einige Chiliflocken darübergeben.
Fertig ist ein unkompliziertes Low-Carb- und Keto-Abendessen, das auch optisch richtig etwas hermacht.
Kann ich das Thai Chicken Curry vorbereiten?
Ja. Das Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis eignet sich auch sehr gut für Mealprep.
Du kannst es beispielsweise am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich würde Curry und Blumenkohlreis möglichst getrennt lagern. So lässt sich beides besser wieder aufwärmen und der Blumenkohlreis saugt nicht über Stunden die komplette Sauce auf.
In einem gut verschlossenen Behälter kannst du das fertige Gericht etwa 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn du mehrere Mahlzeiten auf einmal vorbereiten möchtest, schau dir auch meinen Keto-Wochenplan an, mit dem du die Woche in 90 Minuten vorbereiten kannst.
Kann ich das Curry ohne Kokosmilch zubereiten?
Ja.
Wenn du Kokosgeschmack nicht magst oder gerade keine Kokosmilch zu Hause hast, kannst du beispielsweise eine Kombination aus Rahm und etwas Bouillon verwenden.
Geschmacklich wird das Curry dadurch anders – für eine cremige Low-Carb-Pouletpfanne funktioniert die Variante aber ebenfalls.
Ist rote Currypaste keto?
Das hängt vom Produkt ab.
Currypasten bestehen typischerweise aus Chili, Gewürzen, Knoblauch und weiteren aromatischen Zutaten. Je nach Produkt können aber auch Zucker oder andere kohlenhydrathaltige Zutaten enthalten sein.
Deshalb gilt auch hier:
Nicht der Produktname entscheidet, sondern die Zutatenliste und die Nährwertangaben.
Gerade bei Fertigprodukten lohnt sich dieser kurze Check.
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Fazit: Cremiges Thai Chicken Curry geht auch Low Carb
Dieses Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis zeigt, wie einfach ein cremiges und sättigendes Low-Carb-Abendessen sein kann.
Mit Blumenkohlreis bekommst du eine einfache kohlenhydratarme Alternative, die hervorragend zur cremigen Currysauce passt.
Besonders praktisch: Das Gericht ist unkompliziert, lässt sich vorbereiten und eignet sich deshalb auch für einen normalen Arbeitstag.
Wenn du cremige, würzige Gerichte magst, solltest du dieses Thai Chicken Curry mit Blumenkohlreis unbedingt ausprobieren.
Speichere dir das Rezept – und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Mehr Informationen, Tipps und Rezepte rund um Keto findest du auf monikaketo.com.